Der schnelle Houmus
Zutaten 100g Kichererbsenmehl, 200 ml kochendes Wasser, 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt, 2 Esslöfell Tahin (Sesampaste), 3 Esslöffel Zitronensaft, schwarzer Pfeffer gehmalen, Salz, etwas Olivenöl

Kichererbsenmehl mit kochendem Wasser aufgießen und zu einer Masse verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben mit Paprikapulver oder Petersilie garnieren und mit Ciabatta oder Fladenbrot sevieren.

Falafelbällchen
Zutaten: 125g Kichererbsenmehl, 25g Speisestärke (1 Esslöffel), 100ml Wasser, 1 Zwiebel fein gehackt, 1 Knoblauzehe fein gehackt, (2 Esslöffel frischer Koriander), 1 Teelöffel Cumin gemahlen, 1 Teelöffel Salz, 150g Sesam zum Wälzen der Falafelbällchen.

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig Bällchen rollen und in Sesam wälzen. Die Falafel in reichlich Öl von beiden Seiten in der Pfanne braten.

Tipp: Mit einem Joghurt-Dip und einem frischen Salat servieren.

Ergibt ca. 20 Falafelbällchen

Kichererbsen-Pfannkuchen
Zutaten: 100g Kichererbsenmehl, 200ml Wasser, 3 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kichererbsen-Pfannkuchen passen gut als Beilage zu einer Gemüsepfanne oder einfach nur mit Salat und Zaziki genießen.

Zutaten: Kichererbsen